2015-09-22

全麥香料蘋果蜂蜜堅果馬芬




超過50%是全麥粉;蘋果沒有削皮

沒有動物脂肪的奶油,用的是全葡萄籽油

還有核桃跟葡萄乾

名字取很長,因為希望你一眼就明瞭,馬芬也可以這樣營養健康 




材料:

乾料:

150克           本土無毒全麥粉 (我們用喜願)
90克             本土無毒中筋麵粉 (喜願白海豚)
2.5小匙        有機公平貿易肉桂粉
1/2小匙        有機公平貿易荳蔻粉
1/2小匙        有機多香果粉 (allspice,沒有可略)
1/16小匙      有機公平貿易丁香粉
2.5小匙        無鋁泡打粉
1/4小匙        鹽
2大匙           乾椰子絲(沒有可略)

濕料:

1/4杯             本土無毒柳橙汁
1/2杯             山野家龍眼蜜
1/3杯             葡萄籽油
2顆                 人道飼養無用藥雞蛋,打勻
1小匙             純香草精
1/4杯              手工黑糖
1大匙             本土無毒檸檬皮,刨絲
2杯(大約2顆) 青蘋果,洗淨後含皮打碎


 另外備:

1/2杯              隨意切碎的核桃 (意思就是大小不用一致)
1/3杯              有機無添加葡萄乾



烤箱預熱200度C,馬芬烤盤噴上油


將乾料在一個大碗裡混合備好。
再另個大碗裡,備濕料,攪拌混合好後,加入乾料攪拌混合之後拌入核桃與葡萄乾和勻。
將混合好的麵糊一一倒入馬芬烤盤裡,約7-8分滿,入烤箱。

入烤箱後隨即將溫度調低至190度C

視各人烤箱不同,烤約18-26分鐘,或直至表面金黃且牙籤插入中心後取出無沾黏麵糊即可。





2015-09-16

有機燕麥花生醬楓糖餅乾



這款餅乾花生味很夠,楓糖漿濃郁,又有燕麥片,孩子很愛吃。

除了放烤盤進烤箱之外,我跟戈雅幾乎每個步驟都一起做,也是很好的親子食譜!




濕料:

114克     無鹽奶油,放室溫軟化
1/2杯      顆粒無糖花生醬 (我用了美好花生的)
80克       白糖
65克       手工黑糖
2顆         人道飼養無用藥雞蛋,打勻
2小匙     純香草精


乾料:

240克     本土無毒中筋麵粉
70克        有機燕麥片
1.5小匙   無鋁泡打粉
1小匙      蘇打粉
1小匙      鹽巴


另外備:

適量         楓糖粉 (馥聚 加拿大 Brien 頂級楓糖粉)



做法:

烤箱預熱 185度C,烤盤鋪上防黏墊

在一個大碗裡,將軟化的奶油與花生醬、糖攪拌混合均勻,之後加入打勻的雞蛋、楓糖漿、香草精。

在另個大碗裡,備好所有乾料,混合均勻。

將混合好的乾料分兩到三次加入到濕料裡,混合攪拌均勻。

用冰淇淋勺或是大匙將麵糰一一挖起放到鋪上防黏墊的烤盤上,再以手掌壓扁(約0.5公分厚度),彼此間隔約1-1.5公分即可。灑上楓糖粉。

進烤箱,視各人烤箱不同,烤約10-15分鐘, 或直至金黃即可。
注意因表面有楓糖粉所以餅乾表面比較容易焦;剛開始每5分鐘查看一次,之後每1.5-3分鐘。



 

 


2015-09-03

那天,我生日。




父子倆花了三個晚上的時間,

一起做了皮那塔(Piñata)

用紙盒和色紙

也是能變成一條龍



"媽媽,你看,我也幫龍的舌頭畫了味蕾!"
 


 握著先生為戈雅做的木劍,算是有點"隨它去"地用力打下

發覺也不失為一種發洩的方式


但是紙盒雖薄卻強韌堅硬,我們三人輪流好幾次,就是打不破






最後為了省時間也省力氣,

先生用剪刀剪開了 XD



裡面有戈雅一起準備的巧克力、美好花生

還有事後小精靈偷偷放進來的小樂高組合和蘇斯博士故事書一本



"媽媽,我們一起分享你的禮物好嗎?"




無花果、檸檬與小茴香烤雞




無花果與檸檬一起的酸甜風味,帶入小茴香的層次,很開胃!


食材:
4隻         去骨雞腿
8-10顆   有機無花果乾,去蒂、對半切
半顆       本土無毒檸檬,切薄片
半顆       本土無毒檸檬,擠汁
1/8杯      黑糖
1大匙     白酒醋
1/8杯      水
適量        鹽
半茶匙    山野家龍眼蜜 (蜂蜜過敏者可省略)
1大匙      小茴香粉
 (記得說過,先將小茴香籽用乾鍋煎過再磨粉,香味好一百倍)
適量        現磨黑胡椒粉
 一把       新鮮芭西里葉,可切碎或留完整葉片

烤箱預熱200度C

在中深烤盤裡,放上無花果乾與檸檬薄片,將雞腿至於其上。
在一個小碗裡,混合檸檬汁、黑糖、白酒醋、水、鹽、蜂蜜、小茴香粉、黑胡椒粉。混合後淋上雞腿,之後灑上巴西里葉。進烤箱。

視各人烤箱不同,烤約40-45分鐘,或直至雞肉熟透。
過程中,剛開始建議每10-15分鐘即用湯匙或是吸油汁用的鋼管(baster)不斷將盤中的汁淋上雞肉,最後約6-10分鐘做一次。




2015-08-21

波多黎各風味飯




戈雅跟先生一樣,不太喜歡吃"米飯本身"。

單純的白米,早就因為營養關係不吃;吃糙米或十榖米,但沒有下飯的菜配不行。

中南美洲,吃的米飯,其實有趣多了。

雖然如此,我還是偶爾暗自低咕先生不懂米飯單純的香 


那天恰巧看到這個食譜,依家裡食材稍微調整一下,香噴噴上桌。
 
 稠度很像燉飯,風味渾厚有層次,電鍋跳起一掀開,就是一道菜/主食。

這飯,即使不加肉,也很好吃。

 
材料:

A.
1大匙 橄欖油
1⁄2 杯 西班牙臘腸(chorizo),切碎 

           (沒有可用好品質的火腿代替) 天母的傑瑞肉品有賣自製的無防腐劑chorizo
1⁄2 杯 洋蔥,切碎
1⁄2 杯 青椒、彩色甜椒
2 瓣    大蒜,去皮切碎
1 茶匙 小茴香粉

             建議先用熱鍋乾煎(即不放油)小茴香籽後磨碎,風味好一百倍 
             (我們家都會一次做一批密封,之後煮菜直接用就好,省時間)
           
B.
1 罐     紅腰豆(red kidney beans,進口超市如Jason's有賣,40-75元/罐),以清水洗過
230克  番茄醬汁(tomato sauce),沒有的話可以將罐裝的有機燉番茄打泥後加

             (我們用好市多的)
1大匙 塔巴司哥辣醬 (Tabasco sauce)
適量 鹽

C.
2 杯 米(我們用有機長梗糙米)

 

做法:

熱鍋,放油,將A材料放入拌炒,直至蔬菜軟化。


放入B材料,混合、稍微翻炒,煮約5分鐘(如果要汁收多一點就再煮久一些)。


將C洗淨後放入電鍋,加入A、B材料後加2.5-3杯水(多寡視個人喜歡飯多濕),啟動煮飯模式即可。






2015-08-18

香蕉燕麥果乾巧克力餅乾



這是一款做起來無敵快的餅乾,不用攪拌機、麵粉、奶油、蛋或是糖

跟孩子一起做,或者,更好,讓孩子自己動手做!




材料:

1-2根  熟香蕉

(以下材料視個人喜好加入或是不加)
 
適量   有機燕麥片

適量   天然蔓越莓乾(無添加糖)

適量   天然葡萄乾(無添加糖)

適量   有機公平貿易苦甜巧克力豆

 

烤箱預熱170度C

讓孩子將剝皮後的熟香蕉放入碗裡,用叉子或是湯匙搗爛,之後加入其他材料混合,餅乾麵團就完成了!讓孩子用湯匙將麵糰從碗裡挖起放到鋪上防黏紙的烤盤上,家長幫忙目測大小,盡量讓各顆大小一致(烤時才會一起熟),之後便可進烤箱。烤約12分鐘或直至金黃,取出、放涼,就可以吃了。

因為是香蕉做的,所以餅乾的氧化(變黑)情況跟平時香蕉剝皮後的情況一樣,當天吃完為佳。




2015-08-02

關於昆蟲,還有小生物




是因為那天在吃早餐的時候我們討論到蝸牛跟蛞蝓,

爸爸說陽臺上一個閒置著裝土的袋子裡有一些,

吃完早餐,父子倆套上雨鞋便去陽臺澆水跟找"蛞蝓"。


結果找到的是這些: 

 



"這些怎麼會是蛞蝓! 是什麼甲蟲的幼蟲吧!"

立馬拍了照片上傳臉書問朋友。

兩位農友異口同聲說是金龜子的幼蟲,專吃根莖。

"還是請他們都更一下回大自然吧!" 朋友說。





我想了一下,

轉頭跟戈雅說

"我們將牠們移到一個罐子裡,加土跟植物,繼續養牠們,

這樣我們可以觀察,會是我們的一個自然學習活動,好嗎?" 

"好! 蓋子要打洞" 戈雅說

"對,這樣牠們才能呼吸。等牠們變成金龜子之後我們就帶牠們去公園,讓牠們飛回去大自然"

"不要! 牠們不可以飛走" 戈雅皺眉又叉胸


"如果有一個大巨人抓住你,將你放在罐子裡,你希望永遠被關在裡面嗎? 

還是你希望可以離開呢?"


"我希望可以離開"

"嗯,那我想這些金龜子也會想可以飛走吧?"


"嗯..."






"這個給你,可以當做你的甲蟲觀察筆記本"

"謝謝! 我要在封面寫..." 戈雅拿著蠟筆開始很認真寫字...

P.S. I LUV U (I love you)  MY BEETLES BOOK  






畫下他那天看到的幼蟲 (larva)

 

之後的時間我們翻遍了家裡所有有昆蟲的書,一頁一頁的讀。

 

 
 那天下午出門時,他堅持帶著他的幼蟲朋友出門。

"我希望牠們可以看看這個美好的世界" 

(小孩這樣的面貌真的好純真,我聽了都忍不住微笑)


 


從那天開始,品墨良行的空白食譜本,就是戈雅的生態記錄本






隔天早上,我跟戈雅在書房印我前晚半夜上網找到的以昆蟲為主的學習教材與練習,

戈雅在等待時找到了他的望遠鏡。

一出房門,我們討論好要帶他的望遠鏡出門去做生態觀察。

"你的筆記本呢? 我們也帶著去吧,這樣就可以馬上畫下我們看到的昆蟲或是動物" 爸爸說


找到筆記本的戈雅跑著回來,翻開,發現有另外兩隻被畫上去的甲蟲。

"哇,會不會半夜小精靈趁你在睡覺的時候畫的呢?" 爸爸微笑問

我瞪大眼睛看著先生,這個男人很會製造驚喜。

戈雅超級興奮,"媽媽,小精靈幫我畫的甲蟲,你看!" 

"真是太棒了! 那我們今天要好好觀察,畫下我們看到的,半夜小精靈看到一定會很高興!"  





我們到了信義國小那,開始"都市生態觀察",

看到很多非洲大蝸牛,還有蜥蜴、蝴蝶、蛾、

(疑似)蜘蛛的卵囊 (記得"夏綠蒂的網"嗎?)...


 

戈雅幫"小精靈"畫的兩隻甲蟲上色,

爸爸另外畫下公園裡他們看到爬滿大蝸牛的樹,

戈雅也畫了路上見到的蚱蜢






一路上,我都好開心。

我看著先生、牽起他的手說

"我好喜歡這樣的感覺,我們一起,學習、體驗。全家一起,這樣,好好"


他也是微笑著。





 之後到四四南村吃蜜朵麗的冰淇淋;只要有蜜朵麗的冰淇淋我們一定吃。

"媽媽,你可以跟她們說她們的冰淇淋很好吃嗎?" 戈雅害羞地問

 之後跟姐姐們混熟了


"她們的冰淇淋好好吃,我要保護她們的店!" 

然後他就站在店門口不肯走,持續了十分鐘


啊,孩子!  :)




那天回家後,父子倆還做了肉桂卷。