Garam Masala 印度綜合香料

先生喜歡吃印度菜，所以偶爾也自己煮。

用熱鍋乾煎香料，之後磨成粉，整個廚房充滿著香氣，(沒有時間壓力的時候)其實很療癒。

根據維基 

在印度語裡，Garam是(加)熱的意思，Masala是綜合香料，

這樣熱鍋乾煎過後再磨成粉的香料，時常出現在北印度以及其他南亞國家料理當中。

乾煎過後的香料，釋放出來的味道香得"更大聲"、更撲鼻。

印度菜的香料放得很多，

因此希望多層次風味的先生總是每個幾個月就會心血來潮煮一回印度菜。

市面上應當是買得到印度綜合香料garam masala的，但風味還是不敵新鮮煎熱、新鮮磨成粉的，這次分享這個食譜，希望喜歡印度菜也喜歡下廚的你，或許也能試試。

另外放上一個雞肉咖裡的食譜，裡面有用到garam masala.

Garam masala 印度綜合香料
 (我在每項材料旁另外註記哪裡買得到)

材料: 

1-2顆           八角  (一般中藥行或是超市)

6-12顆        黑荳蔻  (Trinity印度食品香料專賣店)

25顆            綠豆蔻夾  (有機公平貿易，馥聚) 

2.5-4小匙    黑胡椒粒 (有機公平貿易，馥聚)

10吋長的     肉桂棒 (或如圖長度三根，有機公平貿易，馥聚)

1大匙           丁香籽  (Trinity)

1-12瓣          肉豆蔻皮 (Trinity)

4大匙           香菜籽  (有機公平貿易，馥聚)

3大匙           小茴香籽 (有機公平貿易，馥聚)

1小匙           肉豆蔻粉 (有機公平貿易，馥聚)

1/2小匙        鹽 

8片               肉桂葉 (進口超市，美福或是pchome)

熱鍋，不要放油，小火乾鍋煎熱香料，直至香味飄出(臉靠近鍋子聞)，

起鍋後稍微放涼，以研磨機打成粉。(手持咖啡豆研磨機即可)