無花果、檸檬與小茴香烤雞

無花果與檸檬一起的酸甜風味，帶入小茴香的層次，很開胃!


食材:
4隻         去骨雞腿
8-10顆   有機無花果乾，去蒂、對半切
半顆       本土無毒檸檬，切薄片
半顆       本土無毒檸檬，擠汁
1/8杯      黑糖
1大匙     白酒醋
1/8杯      水
適量        鹽
半茶匙    山野家龍眼蜜 (蜂蜜過敏者可省略)
1大匙      小茴香粉
 (記得說過，先將小茴香籽用乾鍋煎過再磨粉，香味好一百倍)
適量        現磨黑胡椒粉
 一把       新鮮芭西里葉，可切碎或留完整葉片

烤箱預熱200度C

在中深烤盤裡，放上無花果乾與檸檬薄片，將雞腿至於其上。
在一個小碗裡，混合檸檬汁、黑糖、白酒醋、水、鹽、蜂蜜、小茴香粉、黑胡椒粉。混合後淋上雞腿，之後灑上巴西里葉。進烤箱。

視各人烤箱不同，烤約40-45分鐘，或直至雞肉熟透。
過程中，剛開始建議每10-15分鐘即用湯匙或是吸油汁用的鋼管(baster)不斷將盤中的汁淋上雞肉，最後約6-10分鐘做一次。