青醬 Pesto

戈雅最喜歡吃的食物之一是青醬麵；青醬理所當然是冰箱裡常備的材料。

要做青醬的時候，我們會先去陽台採收九層塔，

回到廚房，他會幫忙洗乾淨之後拔葉子。

我們一起將起司刨絲，之後將材料一一放入食物調理機打碎，

再跟大廚一樣一人一支湯匙試吃，調整調味。

一次做的量大約一罐 (美好花生醬罐頭大小)，冷凍可以放一個月，冷藏一周

要吃的時候，在平底鍋裡熱一些橄欖油，加入幾匙的青醬炒一下，

再將煮快熟的麵起水濾乾之後倒入平底鍋跟青醬一起炒熟。

這樣的煮法，讓青醬(或任何醬汁)能均勻附著在麵條上，麵的口感也很好。

之前在周日的生活課裡，跟家長孩子們一起做了這個青醬。

我們用鹹餅乾沾著吃，每個人吃個精光! 

有家長告訴我，從此之後他們家每周都會做兩次這款青醬吃!! (這真的對我而言是最大的鼓勵)

對我們而言，好的青醬，不需要鮮奶油。

跟很多食物一樣，食材好的、對了，就不需要很多脂肪覆蓋它。

戈雅爸爸的食譜

材料:

2杯           新鮮九層塔葉

5瓣           中等大小大蒜

1/3杯        帕馬森起司，刨絲

1/3杯        (大約40克) 松子或是核桃 (先烤過，我們都是用核桃)

2/3杯        好品質的初榨橄欖油 (莎寶蘿初榨冷壓橄欖油，馥聚)

先在熱鍋裡以些許橄欖油將大蒜煎熟之後擱著。

在食物調體機裡 (我們用的是這款)，放入其它材料，打碎，視情況再加點橄欖油，試吃、調味，可以加入一點現磨黑糊椒粉或是多一點起司。