藜麥蔓越莓燕麥花生醬能量棒

這個食譜基本上很隨意；

藜麥、燕麥片、花生醬為主體，其他隨各人喜好加入。

我們喜歡用白藜麥，再加入蔓越莓乾、葡萄乾或巧克力豆。

食材與做法:

食材:

• 2杯         煮好的白藜麥，放涼 (1/2杯生藜麥+3/4杯的水煮)
• 2杯         生燕麥片 (flaked oats)
• 3/4杯      蔓越莓乾
• 1/2杯      花生醬(原味/未加糖；若使用有含糖的花生醬請略過下面的黑糖)
• 1/4杯      黑糖；可視個人口味增減
• 1/2杯      牛奶(可以植物奶取代)
• 1/3杯      楓糖漿
• 1/4杯      葵花子(或任何其他種子類)
• 2.5茶匙   肉桂粉(不喜歡可以省略)
• 2大匙      椰子油(也可以其他油代替)
• 適量        椰子油或葡萄籽油，抹上烤盤避免沾黏

做法:

• 烤箱預熱175度C
• 將以上的食材於一個大調理盆內混合，之後移到已抹上油的烤盤，平均壓平到約1公分的高度(此麵團不會因烘烤時膨脹或擴張，所以若只佔用的一部份沒有關係，不用擔心擴散等變形問題)。
• 入烤箱，烤約12-20分鐘，直至表面稍微金黃；烤程中轉烤盤180度一次。烤程中若表面已提早金黃的話，先以鋁箔紙蓋住繼續烤。
• 取出，放涼，之後放入冰箱冷藏；適合搭配咖啡、牛奶與茶。

香料腰果與油漬日曬番茄乾抹醬

可將牛奶改為原味植物奶，即為純素可食

材料與做法:

材料:

• 1杯        烤過的調味香料腰果，約120克
• 1罐        油漬日曬番茄乾，約220克；番茄乾撈出瀝油(油可留著作為其它烹飪用途)
• 3大匙    檸檬汁
• 8大瓣     大蒜，可先以橄欖油煎過並放涼(驅除嗆味)
• 一大把    新鮮羅勒葉，洗淨瀝乾
• 2茶匙      西班牙煙燻甜椒粉 (paparika)，可省略
• 1/4茶匙   鹽
• 6大匙      好品質的初榨橄欖油
• 6大匙      原味鮮乳；也可以改為未調味的植物奶；也可僅用水或是番茄汁

做法:
將以上全部食材放到食物調理機或是果汁機裡打碎、攪拌直至滑順；過程中視濃稠度再加入適當液體(鮮乳、植物奶、水或是番茄汁)，並不時暫停果汁機，以矽膠刮刀將杯內壁上的材料刮回食材主體繼續攪拌。過程總共約5分鐘；試味道並調味。

可以馬上食用或冷藏一周；可以抹切片歐式麵包或鹹餅乾吃。