2015-08-21

波多黎各風味飯




戈雅跟先生一樣,不太喜歡吃"米飯本身"。

單純的白米,早就因為營養關係不吃;吃糙米或十榖米,但沒有下飯的菜配不行。

中南美洲,吃的米飯,其實有趣多了。

雖然如此,我還是偶爾暗自低咕先生不懂米飯單純的香 


那天恰巧看到這個食譜,依家裡食材稍微調整一下,香噴噴上桌。
 
 稠度很像燉飯,風味渾厚有層次,電鍋跳起一掀開,就是一道菜/主食。

這飯,即使不加肉,也很好吃。

 
材料:

A.
1大匙 橄欖油
1⁄2 杯 西班牙臘腸(chorizo),切碎 

           (沒有可用好品質的火腿代替) 天母的傑瑞肉品有賣自製的無防腐劑chorizo
1⁄2 杯 洋蔥,切碎
1⁄2 杯 青椒、彩色甜椒
2 瓣    大蒜,去皮切碎
1 茶匙 小茴香粉

             建議先用熱鍋乾煎(即不放油)小茴香籽後磨碎,風味好一百倍 
             (我們家都會一次做一批密封,之後煮菜直接用就好,省時間)
           
B.
1 罐     紅腰豆(red kidney beans,進口超市如Jason's有賣,40-75元/罐),以清水洗過
230克  番茄醬汁(tomato sauce),沒有的話可以將罐裝的有機燉番茄打泥後加入

             (我們用好市多的)
1大匙 塔巴司哥辣醬 (Tabasco sauce)
適量 鹽

C.
2 杯 米(我們用有機長梗糙米)

 

做法:

熱鍋,放油,將A材料放入拌炒,直至蔬菜軟化。


放入B材料,混合、稍微翻炒,煮約5分鐘(如果要汁收多一點就再煮久一些)。


將C洗淨後放入電鍋,加入A、B材料後加2.5-3杯水(多寡視個人喜歡飯多濕),啟動煮飯模式即可。






2015-08-18

香蕉燕麥果乾巧克力餅乾



這是一款做起來無敵快的餅乾,不用攪拌機、麵粉、奶油、蛋或是糖

跟孩子一起做,或者,更好,讓孩子自己動手做!




材料:

1-2根  熟香蕉

(以下材料視個人喜好加入或是不加)
 
適量   有機燕麥片

適量   天然蔓越莓乾(無添加糖)

適量   天然葡萄乾(無添加糖)

適量   有機公平貿易苦甜巧克力豆

 

烤箱預熱170度C

讓孩子將剝皮後的熟香蕉放入碗裡,用叉子或是湯匙搗爛,之後加入其他材料混合,餅乾麵團就完成了!讓孩子用湯匙將麵糰從碗裡挖起放到鋪上防黏紙的烤盤上,家長幫忙目測大小,盡量讓各顆大小一致(烤時才會一起熟),之後便可進烤箱。烤約12分鐘或直至金黃,取出、放涼,就可以吃了。

因為是香蕉做的,所以餅乾的氧化(變黑)情況跟平時香蕉剝皮後的情況一樣,當天吃完為佳。




2015-08-02

關於昆蟲,還有小生物




是因為那天在吃早餐的時候我們討論到蝸牛跟蛞蝓,

爸爸說陽臺上一個閒置著裝土的袋子裡有一些,

吃完早餐,父子倆套上雨鞋便去陽臺澆水跟找"蛞蝓"。


結果找到的是這些: 

 



"這些怎麼會是蛞蝓! 是什麼甲蟲的幼蟲吧!"

立馬拍了照片上傳臉書問朋友。

兩位農友異口同聲說是金龜子的幼蟲,專吃根莖。

"還是請他們都更一下回大自然吧!" 朋友說。





我想了一下,

轉頭跟戈雅說

"我們將牠們移到一個罐子裡,加土跟植物,繼續養牠們,

這樣我們可以觀察,會是我們的一個自然學習活動,好嗎?" 

"好! 蓋子要打洞" 戈雅說

"對,這樣牠們才能呼吸。等牠們變成金龜子之後我們就帶牠們去公園,讓牠們飛回去大自然"

"不要! 牠們不可以飛走" 戈雅皺眉又叉胸


"如果有一個大巨人抓住你,將你放在罐子裡,你希望永遠被關在裡面嗎? 

還是你希望可以離開呢?"


"我希望可以離開"

"嗯,那我想這些金龜子也會想可以飛走吧?"


"嗯..."






"這個給你,可以當做你的甲蟲觀察筆記本"

"謝謝! 我要在封面寫..." 戈雅拿著蠟筆開始很認真寫字...

P.S. I LUV U (I love you)  MY BEETLES BOOK  






畫下他那天看到的幼蟲 (larva)

 

之後的時間我們翻遍了家裡所有有昆蟲的書,一頁一頁的讀。

 

 
 那天下午出門時,他堅持帶著他的幼蟲朋友出門。

"我希望牠們可以看看這個美好的世界" 

(小孩這樣的面貌真的好純真,我聽了都忍不住微笑)


 


從那天開始,品墨良行的空白食譜本,就是戈雅的生態記錄本






隔天早上,我跟戈雅在書房印我前晚半夜上網找到的以昆蟲為主的學習教材與練習,

戈雅在等待時找到了他的望遠鏡。

一出房門,我們討論好要帶他的望遠鏡出門去做生態觀察。

"你的筆記本呢? 我們也帶著去吧,這樣就可以馬上畫下我們看到的昆蟲或是動物" 爸爸說


找到筆記本的戈雅跑著回來,翻開,發現有另外兩隻被畫上去的甲蟲。

"哇,會不會半夜小精靈趁你在睡覺的時候畫的呢?" 爸爸微笑問

我瞪大眼睛看著先生,這個男人很會製造驚喜。

戈雅超級興奮,"媽媽,小精靈幫我畫的甲蟲,你看!" 

"真是太棒了! 那我們今天要好好觀察,畫下我們看到的,半夜小精靈看到一定會很高興!"  





我們到了信義國小那,開始"都市生態觀察",

看到很多非洲大蝸牛,還有蜥蜴、蝴蝶、蛾、

(疑似)蜘蛛的卵囊 (記得"夏綠蒂的網"嗎?)...


 

戈雅幫"小精靈"畫的兩隻甲蟲上色,

爸爸另外畫下公園裡他們看到爬滿大蝸牛的樹,

戈雅也畫了路上見到的蚱蜢






一路上,我都好開心。

我看著先生、牽起他的手說

"我好喜歡這樣的感覺,我們一起,學習、體驗。全家一起,這樣,好好"


他也是微笑著。





 之後到四四南村吃蜜朵麗的冰淇淋;只要有蜜朵麗的冰淇淋我們一定吃。

"媽媽,你可以跟她們說她們的冰淇淋很好吃嗎?" 戈雅害羞地問

 之後跟姐姐們混熟了


"她們的冰淇淋好好吃,我要保護她們的店!" 

然後他就站在店門口不肯走,持續了十分鐘


啊,孩子!  :)




那天回家後,父子倆還做了肉桂卷。

2015-07-28

親子食譜 - 香蕉花生醬巧克力冰淇淋



冷凍的香蕉稍微退冰變軟後,剝斷放入果汁機裡打碎,再加入無糖的花生醬以及公平貿易有機純可可粉,打至均勻混合,就可以挖起來吃了!

台灣本土小農香蕉 X 本土無毒小農花生醬 X 馥聚的Equal Exchange 公平貿易有機純可可粉 = 好健康綿密冰淇淋


(材料多寡視個人口味斟酌,你的味蕾就是最好的食譜!)



親子食譜 - 果乾優格凍



果乾除了當零嘴或是跟麥片一起當早餐吃之外,也可以跟孩子一起做個小點心喔。
將有機葡萄乾跟蔓越莓乾一起拌入原味優格裡,之後以湯匙舀出放到盤子裡進冷凍庫冰,一個小時過後取出,放入碗裡再加一點蜂蜜,就是夏天很棒的點心!


2015-03-11

親子食譜 - 櫛瓜蛋糕



材料: 

喜願白海豚中筋麵粉 100g

喜願全麥麵粉 50g

手工黑糖(粉) 75g

鹽 1/2 小匙

馥聚有機公平貿易肉桂粉 1 小匙

無鋁泡打粉 1/2 小匙

蘇打粉 1/2 小匙

蛋 X2

香草精 1 小匙

葡萄籽油 1/2 杯

刨絲後的本土友善環境櫛瓜 250g (也可換成紅蘿蔔)

有機葡萄乾 150g

已稍微烤過的切碎胡桃 75g (也可換成核桃)

25X10cm的長型蛋糕模 X1


做法: (孩子全程可以幫忙)

烤箱預熱180度C

將中筋麵粉、全麥麵粉、黑糖、鹽、肉桂粉、泡打粉以及蘇打粉放入一碗中和勻。

在另一碗中打入蛋,之後加入香草精、葡萄籽油,攪拌均勻後慢慢拌入裝有麵粉等的碗中,

加入櫛瓜、葡萄乾以及胡桃拌勻即可倒入已上油的蛋糕模中,入烤箱。

烤約1小時到1.25小時,或直到牙籤插入中心後取出無沾黏蛋糕糊。

取出,放涼

 


這個食譜是依據Taste.au.com上的櫛瓜蛋糕 
做修改

改為低糖並加入全麥,也不做糖霜

可以當飯後點心,也可以當做早餐

很健康的食譜 :)





2015-02-27

親子食譜 - 燻鮭魚酪梨捲







材料: (三人份)

在平底鍋裡加熱過的墨西哥薄餅 (麵粉做的,好市多買的到) X3

新鮮酪梨 (進口的黑皮Hass酪梨) X1

已刨絲的煙燻高達起司 (依各人喜好)

撕碎的燻鮭魚片 數片 (依各人喜好)

從罐頭裡取出且瀝乾的黑橄欖 數顆 (依各人喜好)

洗過的大番茄 X1

炒過已稍調味的蘑菇片 數片 (依各人喜好)

洗過並以廚房紙巾拍乾的有機蘿蔓葉 數片 (依各人喜好)

鹽巴 (依各人喜好)

現磨黑胡椒粉 (依各人喜好)



做法: 

這次的食譜很簡單,已經會用刀的小孩可以全程參與(全部自己來更好!)

或者可以幫忙不用刀的部分



1. 將酪梨對半切開:

刀子從酪梨中間切下,沿著籽繞一圈切開 (這部分比較需要手腕技巧,家長可以幫忙)

去籽後將酪梨肉挖出,放入碗中壓碎 (用一般叉子即可,大致碎就好)



    


2. 依個人幫壓碎的酪梨肉稍微調味;加入少許鹽巴或是現磨黑胡椒粉



3. 將黑橄欖切成環狀與番茄切成片狀 
(可以將橄欖放在大的平底塑膠盤哩,避免小孩切的時候橄欖滾走掉落地面)
(番茄的表皮較難切入,家長可以適時幫忙)

將切完的橄欖與番茄放在盤裡



4. 將壓碎且調味好的酪梨肉抹上薄餅皮 
(用一般湯匙背面即可,抹多抹少依個人喜好)



5. 灑上高達起司絲、鮭魚,擺上蘑菇、黑橄欖、番茄與蘿蔓

    



6. 捲起後,暫時以牙籤固定,放入烘焙紙裡包起來即完成
 
 


當輕午餐或是下午補充體力的輕食都很適合

戈雅特別喜歡加了煙熏高達起司這樣的口味