2015-03-11

親子食譜 - 櫛瓜蛋糕



材料: 

喜願白海豚中筋麵粉 100g

喜願全麥麵粉 50g

手工黑糖(粉) 75g

鹽 1/2 小匙

馥聚有機公平貿易肉桂粉 1 小匙

無鋁泡打粉 1/2 小匙

蘇打粉 1/2 小匙

蛋 X2

香草精 1 小匙

葡萄籽油 1/2 杯

刨絲後的本土友善環境櫛瓜 250g (也可換成紅蘿蔔)

有機葡萄乾 150g

已稍微烤過的切碎胡桃 75g (也可換成核桃)

25X10cm的長型蛋糕模 X1


做法: (孩子全程可以幫忙)

烤箱預熱180度C

將中筋麵粉、全麥麵粉、黑糖、鹽、肉桂粉、泡打粉以及蘇打粉放入一碗中和勻。

在另一碗中打入蛋,之後加入香草精、葡萄籽油,攪拌均勻後慢慢拌入裝有麵粉等的碗中,

加入櫛瓜、葡萄乾以及胡桃拌勻即可倒入已上油的蛋糕模中,入烤箱。

烤約1小時到1.25小時,或直到牙籤插入中心後取出無沾黏蛋糕糊。

取出,放涼

 


這個食譜是依據Taste.au.com上的櫛瓜蛋糕 
做修改

改為低糖並加入全麥,也不做糖霜

可以當飯後點心,也可以當做早餐

很健康的食譜 :)





2015-02-27

親子食譜 - 燻鮭魚酪梨捲







材料: (三人份)

在平底鍋裡加熱過的墨西哥薄餅 (麵粉做的,好市多買的到) X3

新鮮酪梨 (進口的黑皮Hass酪梨) X1

已刨絲的煙燻高達起司 (依各人喜好)

撕碎的燻鮭魚片 數片 (依各人喜好)

從罐頭裡取出且瀝乾的黑橄欖 數顆 (依各人喜好)

洗過的大番茄 X1

炒過已稍調味的蘑菇片 數片 (依各人喜好)

洗過並以廚房紙巾拍乾的有機蘿蔓葉 數片 (依各人喜好)

鹽巴 (依各人喜好)

現磨黑胡椒粉 (依各人喜好)



做法: 

這次的食譜很簡單,已經會用刀的小孩可以全程參與(全部自己來更好!)

或者可以幫忙不用刀的部分



1. 將酪梨對半切開:

刀子從酪梨中間切下,沿著籽繞一圈切開 (這部分比較需要手腕技巧,家長可以幫忙)

去籽後將酪梨肉挖出,放入碗中壓碎 (用一般叉子即可,大致碎就好)



    


2. 依個人幫壓碎的酪梨肉稍微調味;加入少許鹽巴或是現磨黑胡椒粉



3. 將黑橄欖切成環狀與番茄切成片狀 
(可以將橄欖放在大的平底塑膠盤哩,避免小孩切的時候橄欖滾走掉落地面)
(番茄的表皮較難切入,家長可以適時幫忙)

將切完的橄欖與番茄放在盤裡



4. 將壓碎且調味好的酪梨肉抹上薄餅皮 
(用一般湯匙背面即可,抹多抹少依個人喜好)



5. 灑上高達起司絲、鮭魚,擺上蘑菇、黑橄欖、番茄與蘿蔓

    



6. 捲起後,暫時以牙籤固定,放入烘焙紙裡包起來即完成
 
 


當輕午餐或是下午補充體力的輕食都很適合

戈雅特別喜歡加了煙熏高達起司這樣的口味

 


2014-11-22

季節限定 - 手工地瓜圓、芋圓、脆圓(粉角仔)


謝謝大家訂購,已經超出我們預期製作的量了,2014年的手工三圓接單先到這邊告一段落。可以的話,明年初會再量產一次。:)


入秋後,又快入冬

前幾天涼意明顯的時候,很想吃黑糖薑汁加隨便什麼圓

但真的不想外面買現成的,

所以請自己的爸媽做了一批。


想當然,

做給自己女兒吃的,用料絕對不會小氣。

手工揉出

地瓜圓吃得到絲

芋圓吃得到塊

粉角仔是用全地瓜粉做的



 

 因為太有誠意

所以也想分享給你



謝謝248農學市集的友人牽成

良好有機農場張大哥大嫂的有機地瓜與張大哥兄長的無毒芋頭

來自主婦聯盟的地瓜粉

做成季節限定的手工地瓜圓與芋圓


知道食物的來源

吃起來更放心



吃得到絲的地瓜圓 NT120/300克

吃得到塊的芋圓 NT120/300克

全地瓜粉粉角仔 NT100/300克

也可以三款混搭 NT120/300克

(300克,PP盒裝,如圖)

冷凍宅配運費NT150

滿兩千免運

訂購請來信

segoviascookies@yahoo.com.tw

限量商品

若我突然生產,回覆速度會更慢,還請包涵

出貨日期暫定下周


2014-11-20

因為孩子,因為家人,因為愛


自從當了媽後,

接觸到練文字的書的時間少了,

已經口拙了近四年。

今早,因為進入懷孕後期需要時常進食而被餓醒後,

有感而發...



至少五年多前,我也曾經算半個外食族

便當、路邊攤、鹹酥雞、速食

也是很標準的加工食品消費者

洋芋片、泡麵、即時調理包、加工肉類


那些日子裡,

 在超市的架上隨手就拿起一包什麼包裝看起來很誘人的"食品"放入購物籃裡,

是再正常不過的事了。


現在,

對於五年多後現在的我,

看似不可思議。



是因為有了孩子吧,所以反省自己的飲食習慣

也是因為家人吧,所以在乎自己與他們的飲食習慣 

因為愛吧,所以希望自己能好好地吃,因為不想老年成為負擔

但也是因為一種對環境的(渺小)使命感吧,所以不想再多加破壞

也是叛逆吧,因為骨子裡始終不喜歡被食品財團旗下不同的商品品牌制約
(我現在總是開玩笑地說,人類是被自己創造出來的東西給制約住了)



每一次在網路上PO出自己拍的飲食照片

都會暗自幻想或許有人覺得我們應該過得算富裕,才會吃這樣的東西

 其實,我們跟一般在台北市裡生活的小家庭一樣

過得不算捉襟見肘,只能算可以糊口。

沒有房產,要為了生活支出計算開銷

 先生很節儉(他自稱環保)

鞋子開口笑至少補三遍、用了多年的床單上面都是縫補的痕跡、

家居服穿到都有5個以上小破洞還在穿
(感謝身材一直沒什麼變化,我則是今年才終於淘汰掉小六、國中以來還在穿的衣服)
 

每個月家裡除了固定的帳單之外,

花錢的,幾乎就是在購買食材上。

 很少買新衣服新鞋,家裡沒有任何昂貴名牌品

我也不化妝、不特別買保養品、沒買過一本時尚雜誌


但是在能力範圍內可以買的好的、真的食材一定會考慮

因為健康太重要了

因為傳承對的飲食觀念、支持願意友善環境的農夫們、

支持公平貿易的產品以及人道飼養動物的農夫們太重要了。


我們現在一周,21餐內(一天3餐X7天),可能外食1-2次。

先生上班,自己帶便當

去動物園,自己帶便當

出去玩,自己帶三明治

連咖啡都時常自備(在家裡煮好,用保溫壺裝著)

先生甚至最近還開始自備不鏽鋼杯、茶包與糖包

帶孩子去動物園或是科教館的時候就可以泡茶喝提神(有飲水機)

餐具隨身攜帶

現在也自備不銹鋼的吸管(給小孩用)



我可能是太正義的一個人

太落實理念的一個人
(雖然我說不出我全部的生活理念,但我很努力實踐)

吃的、用的、穿的

都盡量符合無毒、環保、支持小生產者

家裡和當初店裡自己油漆是用環保漆

衣服買得起有機棉會買(也會抵制使用有毒染劑的大品牌)

且一定做回收或重複利用 
(最近加入主婦聯盟,超級開心發現他們使用紙漿盒裝雞蛋,且鼓勵社員將紙盒拿回去再利用)

裝食物的容器不是塑膠是玻璃

小孩的玩具一半以上是在義賣會買的二手(花最多錢的是外文新書)

需要或想要的東西,能自己動手做就自己做



這樣生活,我時常想著,

應該很多人覺得很極端或麻煩吧


但就生活在其中的我們,

很踏實、安心,而且其實,還蠻好玩的。

因為當捨去掉出外購物求方便的短暫物慾後,

換到的,是一家人聚在餐桌,

一起分享不管是食物、手作或是單純聊天的快樂。



這是因為孩子、因為家人、因為愛,所以努力著的一切

而我相信,其實也已經在體驗著,

這一切的努力,也開始回饋到孩子、家人與付出的愛




 (寫完了,口拙的孕婦又要回床上休息了,希望在螢幕彼端,
或許也跟我一樣心情的你,因為知道也有一樣生活態度的我存在著,感到些許安慰)













2014-11-03

討糖的龍






又是萬聖節

這個月好好玩,每天都在期待去討糖的那天

每天你都會畫一些骷髏或是南瓜燈




一起去挑了顆終於夠扁胖的南瓜


你用力抱著,回家要跟爸爸一起做南瓜燈






每天晚餐的時候,

南瓜燈裡的燭火都會被點上。





或許是更大了,

今年你還願意變裝去討糖

 


跟著好朋友一起去,你好開心

(媽媽覺得真的好可愛)





討到的糖,

隔天你很迫不及待地想吃

但因為從沒買過糖給你,

你吃不慣那些不真實的味道

試了幾顆,不喜歡

三歲半的你說要將糖果全部送人

媽媽很是安慰 (拭淚)




那天的下午的點心於是變成了有機的葡萄乾

晚餐飯後的點心是你跟爸爸一起做的全麥肉桂葡萄乾麵包

這樣也好

有玩到討糖的樂趣

有吃到好的食物

這樣就好



















2014-10-30

淡菜豆豉細粉




食譜來源: Kylie Kwong 'heart & soul'

以前有電視的時候,會看她的節目,但很少被激起興趣去試做她的食譜。
直到因為看MasterChef Australia後更認識她,先生也買了一本她的食譜書送我當禮物,那天隨意翻翻,翻到這個食譜,便進廚房試試。

這道菜因為建基底的食材互相搭和,成果便是口感滑順、味道十分圓融溫和且調味平衡的一道菜。

 讓老外先生吃完一整碗;非常值得一試。



食材:

淡菜 X 40顆 (可以少些,也可換成其他海鮮如螃蟹、蝦或文蛤)
冬粉 X 90克
紅甜椒 X 1/2顆
花生油 X 3大匙
青蔥 X 7根,切成5公分段
鮮薑 X 4片
大蒜 X 3瓣,略壓扁
紅辣椒 X 3大條,去籽切絲
紅洋蔥 X 1小顆,對半切後切條 (可以一般黃洋蔥替代)
豆豉 X 2大匙
紹興酒 X 3大匙
白糖 X 2茶匙 (也可用黑糖)
蠔油 X 2大匙
芝麻油 X 1/2茶匙
雞湯 X 1杯
烏醋 X 2茶匙
喜歡香菜的也可以加入香菜 X 一把,略切碎


食材來源:

淡菜 - 美福市集,紐西蘭進口冷凍淡菜
花生油 - 源順 純花生油
雞湯 - 好事多自有品牌有機清雞湯

作法:

冷凍淡菜取出需要的量後,退冰解凍,之後將硬毛(beard)拔掉。
 (本來的食譜是用新鮮的活淡菜,需要洗淨去毛後,需先蒸過讓殼打開;我買的冷凍淡菜已經過開殼,解凍後我沒有先燙過)

滾水,水滾後放入冬粉,約三分鐘後(或直到軟化)起鍋瀝乾水分;先放一旁(我會辦入一些油防止黏住結塊)

將紅甜椒去籽後,切成條後再切大段。

在鍋內倒入花生油後,熱鍋。
鍋熱後,加入已切段的青蔥、切片的鮮薑、壓扁的大蒜瓣、切絲的紅辣椒、切條的洋蔥、2大匙的豆豉以及切段的紅甜椒一起炒,炒約三分鐘,或直到香味四溢。
加入淡菜以及冬粉,再炒約兩分鐘。

沿著鍋邊繞圈倒入紹興酒,然後加入糖、蠔油、芝麻油、與雞湯。
再拌炒約三分鐘,讓醬料融入雞湯形成味道濃郁的醬汁。
最後,加入烏醋以及隨個人喜愛加入香菜,之後馬上上菜。






2014-10-15

超簡單蜂蜜杯子蛋糕



 
 
食材:
(食譜取自於Donna Hay ,我自己再加入肉桂粉與香草精)

奶油(butter) 185g ,室溫軟化
細白糖 2/3杯
 純蜂蜜 3大匙
蛋 2顆
中筋麵粉 1 又 1/2 杯
無鋁泡打粉 1茶匙
肉桂粉 依個人喜好適量加入
純香草精 1茶匙

食材來源:

蜂蜜 - 山野家龍眼蜜
蛋 - 石安牧場 動福蛋
麵粉 - 喜願白海豚中筋
肉桂粉 - 馥聚有機公平貿易肉桂粉





作法:

烤箱預熱 160度C

將軟化的奶油、糖與蜂蜜在同一個大碗裡拌勻後,
加入蛋,一次一顆,打勻。
加入香草精。

在另一個碗中放入麵粉、泡打粉、肉桂粉,混合。
將混合好的麵粉等再倒入奶油等的碗中,
 慢慢拌勻。

將拌好的蛋糕麵團平均倒入已抹奶油的馬芬模裡 (一般規格的馬芬模約7分滿)
入烤箱,烤約15-20分鐘,或直到以牙籤插入取出後牙籤上面沒有附著麵團。

可做約8-10個


吃法:
室溫 或 稍微加熱

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