水蒸烤巧克力布丁

材料與做法: (8-10個小瓷盅)

材料

• 3杯            全脂鮮乳
• 1/8茶匙      鹽
• 66克          砂糖
• 12大匙      Equal Exchange調味黑巧克力粉
• 1茶匙        肉桂粉 (可視個人口味增減或不加)
• 4顆           人道飼養雞蛋
• 2茶匙       純香草精
• 8-10個     小瓷盅

作法:

•  烤箱預熱162度
• 在一個小鍋內，將鮮乳、鹽、糖、巧克力粉與肉桂粉放入；開小火，並隨著鍋內溫度上升時以攪拌器(whisk)將材料拌勻。切記不要讓鍋內牛奶起滾，溫度夠高讓材料相互溶解就可以。
• 攪拌均勻後，關火，放涼10分鐘。
• 在另個調理盆內，將雞蛋與香草精拌勻，攪拌時勿起泡，避免布丁蒸烤時會有結塊現象。
• 將放涼的牛奶等材料，一邊慢慢攪拌，一邊慢慢加入雞蛋混合液裡；若這時已有結塊現象產生，將液體到過過篩器，篩掉結塊。
• 將混合好的布丁液體輕輕倒入小瓷盅裡，大約九分滿(高度約離瓷盅頂邊0.5公分)。將裝好布丁液體的瓷盅移到烤盤裡。
• 將約兩杯量的水倒入一個乾淨的鍋子，以小火煮至底部開始起泡但尚未開滾即可。
• 小心將熱水倒入裝好瓷盅的烤盤裡；將烤盤移到烤箱裡
• 烤約25-30分鐘，直至以牙籤插入中心後取出無沾黏即可取出。