羅瑪諾雞肉與凱薩烤蘿蔓

上個周末從蜜朵麗老闆那拿到好多當天早上現採的蔬菜。

"葉子上的水，是今天早上採收時的露水喔" 老闆笑瞇瞇地說著

有機的產地直送，就是這樣極致了吧。

我看著一大箱裡滿滿的葉菜，那綠，好強壯

每片葉子都直挺挺地，而且好厚實。

蔬菜之一是蘿蔓

先生在網路上找到這個食譜

因為我們不太吃鯷魚(anchovy)，所以我把鯷魚換成西班牙臘腸chorizo；帕瑪森(Parmesan)起司換成羅瑪諾(Romano)起司。

材料與做法如下:

材料:

• 3片    雞胸肉 (我其實是兩副雞胸肉退冰，各切半，三片做這道，然後  一片我切成薄片做酥煎雞肉條)
• 適量  鹽巴
• 適量  現磨黑胡椒粉
• 1/2杯 羅瑪諾起司刨絲
• 1/2杯 自製酥炸粉(原本食譜用類似日清酥炸麵包粉；自製酥炸粉材料有麵粉、小米、義式乾香料等)
• 3大匙 初榨橄欖油
• 2大匙 新鮮巴西里葉，洗淨隨意切碎 
• 5瓣     新鮮大蒜，去皮切碎
• 2顆     新鮮蘿蔓，縱向對半切(切完會有四半，但因為烤盤不夠大所以最後我只用了兩半)
• 1條半  西班牙辣味燻腸 (滿甲熟肉舖)，切碎

作法:

1. 烤箱預熱230度C
2. 將鹽把與黑胡椒撒上雞胸肉，放到烤盤上
3. 在一個碗裡，將起司、酥炸粉、橄欖油、巴西里葉、大蒜混合後，取大部分抹上雞胸肉(要留一點給蘿蔓用)
4. 將裝有雞胸肉的烤盤放入已預熱好的烤箱，烤約10分鐘
5. 在等待的同時，煎鍋先以中火炒切碎的臘腸，等油脂開始流出，轉小火，並不斷翻炒直至臘腸開始變脆，熄火。
6. 10分鐘到，取出烤盤，將以對半切好的蘿蔓放到烤盤內，切面向上，以小湯匙將煎脆的臘腸碎及油淋上蘿蔓，之後撒上預留的起司粉等。
7. 再次進烤箱，烤約8-12分鐘，直至蘿蔓葉邊緣開始有黃且雞肉熟透即可取出

蘿蔓葉即使烤過，然後吃起來很有味道；甜脆的菜味，化開了臘腸酥和烤的表面酥脆的起司粉的油膩。

今晚我們是配麵包吃，以麵包沾肉汁吃完，有時候真是享受。