花生醬餅乾

先生兒時記憶的餅乾

"小的時候，我的媽媽就是這樣教我們三個小孩烤餅乾的"

先生一邊用沾過水的叉子壓下麵糰一邊講著

壓下麵糰的瞬間，他的思緒帶他回到小時候，

跟著媽媽、姊姊和弟弟，一起在餐桌旁做食物的時候。

這款餅乾，其實成分很單純，做起來也很簡單，烤好的餅乾也非常好吃。

當初也曾經是我們非常熱銷的商品。

花生醬餅乾:

乾料: 

133克    本土友善環境不毒鳥不捕鳥喜願白海豚中筋麵粉

1/2茶匙  無鋁泡打粉

1/2茶匙   小蘇打粉

1/8茶匙   鹽巴

濕料:

140克     本土友善種植 美好花生的無糖顆粒花生醬 

57克       室溫無鹽奶油

1顆         人道飼養雞蛋

1/2茶匙   純香草精

172克      白砂糖

烤箱預熱 170度C

用一個乾碗，將乾料備好拌勻。

用另個大碗，將濕料備好拌勻，加入備好的乾料，混合均勻成麵糰，手感如黏土。 

將麵團以十元大小分量取出，揉圓，放在烤盤上。揉圓後的麵團應以彼此間隔約一公分距離放在烤盤上。

備一碗水，和一支叉子。

以叉子背面入水稍微沾濕，之後以叉子背面往下的方式壓麵團一次；再沾一次水後，將叉子轉90度角後再下壓麵團一次。出現的圖案是4X4的井字狀。

叉子需先沾水再壓麵團，是避免麵團黏住叉子；叉子下壓麵團時，僅需壓至麵團一半到七成厚度，壓成太薄可能會烤焦。

全部麵團壓好後，便可進烤箱。

烤約15-20分鐘，或直至金黃即可；過程中因各人烤箱不同，烤盤需要轉向以烤均勻。

太空-3

 

關於太空的最後一堂課，我們學了關於星系galaxy、我們的銀河系Milky Way、小行星asteroids，以及月亮的變化 moon phases。


我們首先討論星系跟我們的銀河系和太陽系，然後我們做了銀河系風車。

                    

在電風扇前面看著它轉動，想像銀河系運作的模樣。

 

再來我們做了可以吃的小行星!

我們用了有機馬鈴薯/有機地瓜+奶油+煙燻高達起司，揉起來像黏土，大家各自捏出小行星的形狀(什麼形狀都有)，之後我們進烤箱烤~
 
   

在等小行星烤好的時候，我們做了月亮變化的模板，以手電筒當太陽照射，小孩的頭是地球，看著是月亮的乒乓球在運行到不同點時，地球所能看到的月球部分。

 

 
        

最後小行星出爐了，香噴噴。

            

     

孩子的世界該是透過探索認識的；

在探索中，他們學習、思考，這樣的記憶更深刻。

太空-2

上次做太陽系模型；這次我們英文課討論彗星comets、小行星asteroids、以及隕石坑craters。

我們先做了張簡單的太空人學習單，之後我們討論彗星是什麼。

  

討論完，當然就是來做彗星啊!



做彗星的時候，兩個人都超興奮的；做完，兩個人拿著彗星在房子裡跑來跑去，要讓彗星尾巴擺動。

學生自己想到，可以去吹電風扇，這樣尾巴動得更好。

                        


接下來，我們一起讀了一下原文的魔法校車裡面，提到隕石坑的部分。

當然隕石坑也要來做實驗；做中學，對孩子而言是很有效的學習方式(大人其實也是呢)。透過互動，一往一來的問答鼓勵孩子思考，而不只是等待答案。


就著桌上的大小彈珠、乒乓球，還有他們自己用鋁箔紙揉的不同大小的球，我們討論跟寫下假設，哪個掉下來，做出來的隕石坑會最大呢?
  

之後我們當然就來測試我們的假設。

我們做了短距離跟長距離的實驗，設想在太空中的隕石或小行星撞擊的程度，以及學習相同物體在遠近不同的距離，所造成的物理力量有什麼變化。

 

重新鋪好表面，做遠距離實驗

 

         

每一次他們投下一顆球，我們便觀察"隕石坑"的大小，然後在學習單上畫下。

最後我們比較跟討論，是否跟我們的假設相同。

實證(以實驗證明)，我覺得這是讓孩子練習自己探索的很重要的一部份。

孩子面對周遭生活的一切，總是有很多疑問；當我們不再只是直接給答案，而是以引導方式帶領，在過程中孩子會提出很多假設，然後我們一起實作。

這是鼓勵孩子勇於思考、追求真理與答案；當他們長大成人時，對於這個世界若能依舊保持著好奇，便能有更多的創新。



課程最後，兩個小孩終究是忍不住，開始玩沙了 XD




但是我們有善後喔，有照片為證。

太空-1

即使幼稚園唸的是私立雙語幼稚園，小學開始繼續兒童美語補習班，很多孩子在離開課堂後，仍舊不願意開口講英文。
 

可能是環境、可能是認知(只有上課時要講英文，下課不需要)，但是這樣很可惜。

當孩子玩在一起的時候，因為需要溝通，就會開始主動講英文(我想玩那台車，可以借我看你手上的玩具嗎? 可以分一點你的點心給我嗎?) 那種講英文的主動，是完全自發性的，也因為是完全自發的，效果特別好。

這一陣子，我帶著戈雅一起幫一個要升小二的孩子上課，課程全英文，完全不勉強；當然，如果孩子真的聽不懂，我還是會用中文解釋一下。

那天，我們一起複習了太陽系，然後我們就直接動手做。

因為要幫星球塗顏色，所以孩子練習了用英文請我給顏色的句子，當然也練習了顏色；等顏料乾時，我們一起做太陽系的學習單。

 

 有同儕很有用，兩個人爭先恐後唸英文句子、拼單字。

之後我們將模型組裝起來，兩個人都超得意的!

學生本來一看到我拿出材料，要做東西的時候，一直嚷嚷著自己最不會畫畫("我好衰喔，我最不會美勞了")。

我說: "只要用心做，都是好作品啊! 我們一起試試看吧"

教育，其實有時候很單純；孩子需要的，只是一個機會、一個環境，就這樣，沒別的。:)

關於一起下廚

我之前開親子烹飪課，所希望的，就是做食物教育。
 

只有當孩子親身接觸過食物本來的樣貌，只有當他們親眼見到從冰箱到餐桌(我們在都市，比較難農田到餐桌)的過程是如何，他們才會有概念，食物本來應該如何存在。

傑米。奧利佛: "拜託，請開始跟你的孩子一起下廚吧!"

或許你們已經知道，我們這家的餐桌文化；我們一起下廚、一起種菜、一起動手。孩子因為從很小就進廚房，對於食物該如何的概念幾乎根深蒂固；"一起動手"這件事，就是親子關係最大的黏著劑。

我們會一起翻食譜書；墨西哥菜、中東菜、義大利料理、法式料理、台式、泰式、西班牙、印度...我們都煮。

在一起的時間多了，我們可以一起分享的共通點就變多了，可以一起聊的東西就變多了。

傑米。奧利佛昨天寫的這篇文章，值得引人深思；以下我截譯幾段:

http://www.jamiesfoodrevolution.org/…/please-just-start-co…/

"然而，更讓人擔憂的，是數據顯示出(在英國)，僅21%的家長每天(從原始食材開始，而非買即食或加工食品)下廚，這代表大部分的孩子，仍舊吃著加工過 的食品。當你讀到這樣的數據，當然就不意外見到(英國)大約五分之一的孩子，在還沒上幼稚園時，便已經是過重或嚴重過胖的了。"

"...他帶我們回頭看由赫芬頓郵報( Huffington Post)所做的調查結果，其中只有12%的家長每天跟他們的孩子一起下廚；1/10的人說他們從來沒有跟孩子一起下廚過。"

"我相信家長或監護人有義務，要協助並教導他們的孩子食物教育；一年當中，在(英國)孩子不需要去上學的那175天，我們便應該引導他們多嘗試不同的新鮮 食物。我希望政府那早就該開始的，針對孩童過重的政策，也可以有幫助家長的部分，尤其是那些家庭預算很緊的(家庭)。"

真的，一起跟孩子下廚吧!!

藜麥花豆漢堡與蘿勒優格醬

原始食譜來自

Weber’s Big Book of Burgers by Jamie Purviance

先生試做一次之後做了調整，食譜如下:

*醬汁: 

1/2杯原味希臘優格

3大匙切碎的香菜葉或巴西里葉或蘿勒葉 (我們用蘿勒)

1瓣大蒜，切碎

適量鹽巴與現磨黑糊椒粉

*漢堡排

1/4杯黃色或紅色藜麥，以細孔濾網細洗後，瀝乾

3//4杯水

1/2茶匙鹽

適量初榨橄欖油

1/2杯切碎的紅洋蔥

3/8杯切碎的紅甜椒

2-6瓣大蒜，切碎

100克的乾花豆，泡水過夜後，以鹽水煮滾到軟，瀝乾

1/2杯新鮮玉米粒

1/2到2杯的麵包粉
4到6顆蛋，稍微打勻   
2大匙原味希臘優格

3大匙隨意切碎的香菜葉、巴西里葉或蘿勒葉

1到2小匙檸檬皮絲     

1大匙新鮮檸檬汁

1到2小匙辣椒蒜醬(先生用了墨西哥chipotle椒代替)

適量西班牙煙燻紅椒粉、綜合大蒜香料、綜合義大利香料、乾洋蔥粉、碎蘿勒、碎百里香等調味

*組裝時

6個漢堡麵包，上下對半切開

1杯量的新鮮芝麻菜(我們這次用了有機農友的菊苣) 

2顆中等大小的新鮮牛番茄，橫切成6片 1顆小洋蔥，橫切薄片


做法:

將醬汁材料混合並以鹽與黑胡椒調好味後，進冰箱冷藏。

開中火，放上平底鍋，放入藜麥與水以及1/2茶匙的鹽，煮滾後加蓋，之後調小火；煮至藜麥變軟且幾乎沒水，過程約18-20分鐘；其間要不斷檢查，以湯匙稍微攪拌，視情況加入一兩大匙的水(如果水快沒了但藜麥還沒軟)。熄火，不要掀鍋蓋，放五分鐘。

之後以濾網過濾藜麥，將多餘水分瀝掉。放涼。

以中火熱鍋，放入1大匙橄欖油；加入洋蔥、甜椒，煮約兩分鐘，再加入大蒜，煮到軟，過程約八分鐘，其間偶爾攪拌。熄火、放涼。

將煮熟的藜麥、洋蔥、甜椒與大蒜，和其他漢堡排的材料以及適量鹽巴，一同放入食物攪拌機攪碎、混合，直到看得出來玉米粒被切碎成大塊後即可。 

烤箱預熱220度 

試吃一下漢堡排的味道，需要的再調味，先生說要一直調到味道是在嘴裡噴發出來那樣(bursting with flavor)。適量西班牙煙燻紅椒粉、綜合大蒜香料、綜合義大利香料、乾洋蔥粉、碎蘿勒、碎百里香、檸檬皮絲、辣醬、黑胡椒粉等都可以加入調味。

將烤盤抹油，每次取1/6量的漢堡排，以手塑形成直徑約7.6公分、厚約1.3公分的圓排；做完6個漢堡排。

(需要的話，漢堡排做完也可以冷藏一到三小時)

將漢堡排放上烤盤，進烤箱，烤至金黃；再刷上初榨橄欖油，讓漢堡排烤的顏色再深些，之後只翻一次面，一樣刷上橄欖油，繼續烤到兩面都是金黃色。烤的時間不太一定，我們的花了約二十分鐘。

上菜之前，可以再煎個碎蘿勒蛋夾漢堡；想吃點肉的，漢堡裡也可以再夾一兩片火腿。

上菜:

漢堡麵包抹上優格蘿勒醬，放上蘿勒蛋、藜麥花豆漢堡排、洋蔥、番茄、菊苣；也可放上一點起司。

自然彩蛋

看孩子找蛋，總是讓我心裡暖暖的。

孩子眼神透露出的，那是一種期待、一種尋找驚奇的可能

 過去一兩年，參加活動，找的是白色的塑膠蛋

今年，想自己試試，但想貫徹"無塑"的理念

所以決定用染的

但染呢，又不想用食用色素...

一如往常，我上網找了食譜，用蔬菜來染色。

因為染完了蛋，也是要吃掉啊!

這樣用自然植物染出來的蛋，

自己吃、給小孩吃，或是給別人吃，自己心裡總是踏實點。

第一次染蛋，效果蠻好的，也做了點筆記，期待明年更進步~

食譜分享如下: 

1. 水煮蛋

     

水煮滾，將雞蛋輕輕放入滾水裡，煮9分鐘
(原則上9分鐘的蛋，蛋黃會熟但不會乾；如果要稍為有糖心，約8分)


2.藍色

半顆小紫色高麗菜切塊，放入約四杯水量(或足以蓋過高麗菜)的滾水裡煮
 

 

煮至高麗菜顏色變得很淡如圖，約10分鐘，熄火，將高麗菜撈出。

撈出放量的高麗菜很快地會因氧化而顏色由紫轉藍 (很美麗的顏色~)

將高麗菜汁倒入玻璃容器，加入2大匙的白醋 (白醋是幫助蛋殼吸收色素)

下圖一、二分別為加入醋前與後的顏色變化

 

放入煮好的蛋浸泡，蓋好進冰箱。

 3. 大地橘色

兩大匙煙燻紅椒粉，加入煮滾的水中拌勻，並加入2茶匙的白醋

 

 之後將其倒入玻璃容器後，放入水煮蛋浸泡，進冰箱。

4. 淺黃色 

六顆柳丁，洗淨後剝皮

 

加入2杯水，煮滾，煮約15分鐘

 

 熄火，將皮撈起。加入2茶匙白醋。

紫高麗菜、煙燻紅椒粉、柳丁皮的染蛋照片

5. 桃紅色

將一小顆紅色甜菜根洗淨去皮後切塊，加入適量水煮滾，約10分鐘，熄火後加入2大匙白醋

 

  

6.  橘色

 請小孩剝洋蔥皮，若是進口洋蔥，約六顆量；若是本土洋蔥，因為通常不帶太多外皮，要約10-5顆量

 加入足以蓋過洋蔥皮的水量，煮滾，煮約15分鐘，熄火之後將皮撈出，加入3大匙白醋

7. 紫黑色

滾開的水加入3大匙桑葚原汁，再加入2小匙白醋

 

8. 黃綠色

將2大匙抹茶粉加入煮過的水後攪拌均勻，之後加入2大匙白醋

9. 微黃色

一小顆黃色甜菜根洗淨去皮切塊，加入適量水煮滾，約10分鐘，之後加入2茶匙白醋

 

 

 小孩需要動一下的時候，玩一下自製的保齡球

除了紫高麗菜與紅甜菜根之外，其他我都泡染了一個晚上

紫色高麗菜威力驚人，當天晚上睡前我將雞蛋取出時已經是這樣的藍色 

紅甜菜根染的桃紅色，在剛蛋取出來的時候蠻完整的，取出來放了一個晚上後，隔天變成恐龍蛋

 以下皆浸泡過夜: 

煙燻紅椒粉的大地橘

 抹茶的黃綠色

 黄甜菜根的微黄

 洋蔥皮的橘

 桑葚汁的紫黑

柳丁皮的淺黃色

 距離復活節還有幾天，跟孩子一起玩自然的色彩吧!