花生醬餅乾

先生兒時記憶的餅乾

"小的時候，我的媽媽就是這樣教我們三個小孩烤餅乾的"

先生一邊用沾過水的叉子壓下麵糰一邊講著

壓下麵糰的瞬間，他的思緒帶他回到小時候，

跟著媽媽、姊姊和弟弟，一起在餐桌旁做食物的時候。

這款餅乾，其實成分很單純，做起來也很簡單，烤好的餅乾也非常好吃。

當初也曾經是我們非常熱銷的商品。

花生醬餅乾:

乾料: 

133克    本土友善環境不毒鳥不捕鳥喜願白海豚中筋麵粉

1/2茶匙  無鋁泡打粉

1/2茶匙   小蘇打粉

1/8茶匙   鹽巴

濕料:

140克     本土友善種植 美好花生的無糖顆粒花生醬 

57克       室溫無鹽奶油

1顆         人道飼養雞蛋

1/2茶匙   純香草精

172克      白砂糖

烤箱預熱 170度C

用一個乾碗，將乾料備好拌勻。

用另個大碗，將濕料備好拌勻，加入備好的乾料，混合均勻成麵糰，手感如黏土。 

將麵團以十元大小分量取出，揉圓，放在烤盤上。揉圓後的麵團應以彼此間隔約一公分距離放在烤盤上。

備一碗水，和一支叉子。

以叉子背面入水稍微沾濕，之後以叉子背面往下的方式壓麵團一次；再沾一次水後，將叉子轉90度角後再下壓麵團一次。出現的圖案是4X4的井字狀。

叉子需先沾水再壓麵團，是避免麵團黏住叉子；叉子下壓麵團時，僅需壓至麵團一半到七成厚度，壓成太薄可能會烤焦。

全部麵團壓好後，便可進烤箱。

烤約15-20分鐘，或直至金黃即可；過程中因各人烤箱不同，烤盤需要轉向以烤均勻。