超濃郁蔓越莓核桃布朗尼

我們喜歡苦甜巧克力。

先生喜歡72%，我喜歡65-72%，戈雅喜歡60-80%

布朗尼，是戈雅人生第一次跟我們一起做的食物 (那時候他一歲多，"幫忙"攪拌)

 

我們從60%苦甜巧克力開始讓他入門

當然是有節制地吃(下午3點以後不能吃，吃只能吃一小塊，一天只吃一次)

 味蕾被培養了，四歲時有次有人送他一小塊牛奶巧克力，

回到家後，他很高興地咬了一口，馬上吐出來說太甜他不喜歡。(媽媽灑花)

 他也不喜歡硬糖果、軟糖只有很偶爾去看醫生吃一小顆、也不喜歡棉花糖(太軟太甜又黏牙)

 布朗尼，做法很簡單；要做得好吃、有深度而不只是空洞地甜其實也不難

材料放對、大方一點

 

我們在家做的布朗尼，也是用苦甜巧克力。

加了一些純蔓越莓乾，還有一點核桃，酸甜酸甜。

材料:

A. 

263克                無鹽奶油，隨意切塊

300克                苦甜巧克力豆 (我們用馥聚有機公平貿易55%，或是嘉麗寶Callebaut 60%)

B. 乾料

234克                本土友善環境中筋麵粉或是有機中筋麵粉

3/4小匙              無鋁泡打粉

45克                   純可可粉 (有機公平貿易，馥聚)

C. 濕料

6顆                      人道飼養無用藥雞蛋，打勻

137克                 黑糖

114克                 天然蔓越莓乾 (馥聚)

105克                 核桃，切碎

烤箱預熱160度C 

在兩個大約5-6公分深、15公分寬的正方形烤盤裡四周噴上烤盤油，或是抹上一些奶油

(一個也可以，布朗尼的高度會是照片裡單片的兩倍高)

將材料A放在一個大碗裡；將大碗放在一個裝少許水的鍋子上方擱著(大碗底部不要深入到鍋子裡一半或以上)。開瓦斯，轉中小火，水開始滾之後，蒸氣會往上幫大碗底部加熱融化碗裡的奶油與巧克力，以木湯匙攪拌，融得差不多時關火，繼續攪拌直至巧克力與奶油在餘熱中融在一起。 將大碗自鍋上拿開，放在一旁稍微冷卻。

在另個大碗裡備B乾料，充分混合。

將混合好的B乾料倒入A料裡，以攪拌刮刀攪拌混合至7-8分混合左右時，加入C濕料(建議順序是糖、蛋、蔓越莓+核桃，比較好攪拌)，充分混合但不要過度攪拌。

將麵糊倒入烤盤裡，確認各處高度均勻後，入烤箱。

視個人烤箱不同，烤約20-25分鐘，或直至牙籤插入中心後取出不沾黏麵糊即可(有一咪咪沒有關係)。取出，放涼。

溫溫吃、冰冰吃都好；溫的吃融化在舌尖的濃郁，冰的吃很濃很濃的綿密~