家常雞肉咖哩

這款雞肉咖哩與一般常見的咖哩不太一樣，因為沒有加入椰奶或是優格。

很適合喜歡印度咖哩風味但是又怕吃幾口便覺得很飽的我們，或許你們也會喜歡~ 

雞肉煮得剛剛好，入口風味濃郁多汁，醬汁配飯也很下飯。

我們家這次吃得有些混搭風，印度的家常雞肉咖哩配上中東的口袋餅，也是很搭~

(通常是配印度烤餅naan)

  

材料:

1顆          大洋蔥，隨意切

6瓣          大蒜，隨意切碎

50克        鮮薑，隨意切碎

4大匙      植物油 (我們用葡萄籽油，馥聚)

2小匙      小茴香粉(有機公平貿易，馥聚)

1小匙       茴香粉(有機公平貿易，馥聚)

1小匙       肉桂粉(有機公平貿易，馥聚)

1/2小匙    辣椒粉(有機公平貿易，馥聚)，辣椒片也可以

1小匙        印度綜合香料(garam  masala，市售購入或是自己做)

1小匙        薑黃粉(有機公平貿易，馥聚)

1小匙        黑糖

400克        罐裝有機燉蕃茄(好市多，開罐後需要再用刀切小塊)

8隻             無用藥雞腿(約800克)，去皮去骨，切成3公分大小

300毫升    熱雞湯(有機雞高湯，好市多)

2大匙         新鮮香菜，隨意切碎 (我們用巴西里葉)

以食物調理機或是果汁機將洋蔥和3大匙的水打成泥，取出放在碗裡，先放一旁；將碎大蒜、碎薑放入同個食物調理機或是果汁機並加入4大匙水，打成滑順的泥，一樣取出，放置在另個碗。(這步驟可以早一天備好)

開中火，在鍋裡熱油，將小茴香粉、茴香粉、肉桂粉、辣椒粉放入鍋中，稍微拌炒30秒至香料味道散出。

加入洋蔥泥(剛加入時會稍微噴出)，炒至水分蒸發且洋蔥顏色呈現焦糖色，大約7-8分鐘；加入大蒜與薑泥，不斷拌炒，煮約2分鐘。

加入印度綜合香料、薑黃粉、糖，拌炒20秒後加入番茄塊；持續開中火煮約10分鐘(不要蓋鍋)至蕃茄汁收乾成濃稠狀。

加入雞肉，攪拌讓鍋裡的醬汁附著上雞肉，煮約5分鐘；加入熱雞湯，小火滾8-10分鐘(不蓋鍋)至雞肉軟化而醬汁稍收 - 需要的話，可以再加一勺的雞高湯或水。關火，灑上香菜(或巴西里)，盛盤。通常搭配印度烤餅或是香料飯吃。