香料腰果與油漬日曬番茄乾抹醬

可將牛奶改為原味植物奶，即為純素可食

材料與做法:

材料:

• 1杯        烤過的調味香料腰果，約120克
• 1罐        油漬日曬番茄乾，約220克；番茄乾撈出瀝油(油可留著作為其它烹飪用途)
• 3大匙    檸檬汁
• 8大瓣     大蒜，可先以橄欖油煎過並放涼(驅除嗆味)
• 一大把    新鮮羅勒葉，洗淨瀝乾
• 2茶匙      西班牙煙燻甜椒粉 (paparika)，可省略
• 1/4茶匙   鹽
• 6大匙      好品質的初榨橄欖油
• 6大匙      原味鮮乳；也可以改為未調味的植物奶；也可僅用水或是番茄汁

做法:
將以上全部食材放到食物調理機或是果汁機裡打碎、攪拌直至滑順；過程中視濃稠度再加入適當液體(鮮乳、植物奶、水或是番茄汁)，並不時暫停果汁機，以矽膠刮刀將杯內壁上的材料刮回食材主體繼續攪拌。過程總共約5分鐘；試味道並調味。

可以馬上食用或冷藏一周；可以抹切片歐式麵包或鹹餅乾吃。

肉桂香草腰果奶

本食譜為一批量，可減至三分之一。

做法與食材:

食材:

• 1杯       莫三比克原味腰果 (可視個人濃稠度喜好增至1又1/3杯)
• 3杯       飲用水
• 3大匙    楓糖漿
• 1茶匙    肉桂粉
• 1條香草莢剖半後刮下的籽

做法:

1. 將以上食材全部放入食物調理機或豆漿機，打至濃順。(我們用了一般的果汁機，打出來的腰果奶顆粒較大，故有用篩網過篩，篩出的大顆粒腰果直接吃掉。若不介意有腰果的顆粒，也可以直接不過篩飲用)
2. 以小湯匙舀出些許嚐味道，視個人喜好再調整調味。
3. 腰果奶可倒入瓶子於冰箱冷藏，一周內飲用完畢；腰果顆粒會沉澱，故於飲用前搖晃瓶子使分布均勻後再飲用為佳。