餵胃味 - 蕎麥全麥黑糖鬆餅

 蕎麥全麥黑糖鬆餅 (食譜來源: 戈雅爸爸)

食材:

1 大匙 (Tablespoon) 蕎麥麵[粉

1/2 杯 全麥麵粉

1/2 杯 一般麵粉 

2 大匙 篩過手工黑糖

2 小匙 篩過無鋁泡打粉

1 顆 蛋
1 杯 鮮奶
1 大匙 純橄欖油
些許鹽巴 (少於1/8小匙)



做法:

將蕎麥麵粉、全麥麵粉、一般麵粉、黑糖與無鋁泡打粉一起放入大碗中混合，加入蛋、鮮奶、橄欖油與鹽巴，再次混合，但不要完全攪拌均勻，留有一些小塊沒關係。

平底鍋上均勻上一點點煮菜用油，熱鍋。鍋熱後，轉小火；若要個人大小的鬆餅，每次倒入 1/4杯的麵糊，若要銅板大小，倒入約1/8杯的量。

麵糊一旦倒入鍋中後，不要急著翻面，等鬆餅開始起泡泡後，再翻面。
因為這個食譜有黑糖，所以比較容易焦，要隨時注意鬆餅顏色，兩面都上色後即可起鍋。

糖漿我們是用適量的楓糖漿配上融化的奶油(butter)

P.S. 可以一次多做幾個，冷藏，在烤箱或微波加熱即可。一周內吃完。

食材來源:

蕎麥麵粉   Bobs Red Mill
全麥麵粉   本土喜願全麥
一般麵粉   本土喜願白海豚中筋麵粉
蛋              古早蛋或石安牧場動福蛋
鮮奶           四方鮮乳

餵胃味 - 酪梨優格沙拉歐姆蛋

酪梨沙拉歐姆蛋，成本NT53.4/人 

(購買新鮮巴西里葉和辣椒成本會稍微往上增加一些)
 

四人份 (或兩人分吃兩餐)成本計算:

 (酪梨優格沙拉歐姆蛋，依據 Jamie Oliver 傑米奧利佛的"墨西哥風味歐姆蛋"做調整)

 

• 加州酪梨 x 1顆 NT65
• 檸檬 x 1 顆 NT10
• 自己種的新鮮巴西里葉 5+克 (傑米的食譜用了15克的新鮮香菜)
• 自製新鮮優格 6-12 大匙 NT10
• 初榨橄欖油 1/4杯 NT21
• 小洋蔥 x 1 顆 (約191克) NT6.3
• 高麗菜 約157克 NT9
• 紅蘿蔔 100克 NT4.45
• 自己種的新鮮紅辣椒 x 1
• 動福蛋 x 8 顆 NT68
• 刨成絲的煙燻高達起司 40克 NT20 (傑米的食譜用的是切達起司)

 

 

做法:

(單份)

將新鮮的酪梨肉、檸檬汁、一半的巴西里葉 、優格、切細碎的去籽小紅辣椒和橄欖油一起打成泥。

嚐味道，以些許鹽巴和胡椒調味，依個人嗜酸的口味再適量加入檸檬汁；若太酸則可以再加入優格或是少許黑糖調味。

 

將紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥切成細絲，將剩下的另一半的巴西里葉(或香菜)切碎。

將前四者在碗裡一起拌入酪梨優格泥裡。

記得再次嚐味道、調味。

  

將八顆蛋一起在打勻，加入些許鹽巴與胡椒調味，

也可以適量加入一些牛奶或是水將蛋液稍微稀釋。

在平底不沾鍋裡倒入些許純橄欖油加熱。

鍋熱後，倒入四分之一的蛋液，平行轉動鍋子讓蛋液平均擴散成一個大圓。

在蛋皮上灑上四分之一的刨絲煙燻高達起司，不要翻面，

讓蛋皮在鍋上的那面稍微上色、優起司的那面仍有些濕度。

起鍋，放到一個大盤上，放上四分之一份已拌入菜絲的酪梨優格泥，以包潤餅的方式折起來，將折邊朝下放在上菜的盤子裡。

可以多餘的巴西里葉或是香菜做裝飾，也可以擺上一片檸檬，做以調味用。

*我們一次做完四份，當天吃的兩份是熱的，另兩份冷藏，隔天吃涼的。

兩種風味都好。